Une cuisine italienne qui en redemande
Niché au cœur du Vieux-Montréal, le restaurant Graziella, situé au 116, rue McGill, est une destination gastronomique et un voyage à travers l’histoire et l’art culinaire. Nommé d’après sa fondatrice, Graziella allie le charme et l’histoire de son emplacement à une ambiance moderne et accueillante, ouvrant la voie à une expérience gastronomique exquise. Cet établissement estimé témoigne de la passion pour les saveurs italiennes classiques et offre une atmosphère chaleureuse qui complète parfaitement ses offres culinaires. Au fil des ans, Graziella est devenu un phare de la gastronomie italienne à Montréal, offrant constamment une expérience gastronomique exceptionnelle, à la fois traditionnelle et novatrice.
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Le menu : Une célébration de la cuisine italienne
Le menu du Graziella témoigne du riche patrimoine culinaire de l’Italie. Il s’agit d’un large éventail de plats qui rendent hommage à la cuisine italienne classique tout en y apportant des touches de modernité. Voici un aperçu de leur offre culinaire :
Les antipasti
La sélection d’antipasti du restaurant est une exploration des saveurs et des textures. Elle commence par le « Sedano rapa », un plat qui associe du céleri-rave rôti à des feuilles de choux de Bruxelles, de la pancetta maison et un consommé de champignons couronné d’un puma de champignons truffé. Vient ensuite le « Polipo », un exquis carpaccio de poulpe rehaussé d’une émulsion de maquereau fumé, d’oignons agro-dolce, d’un crumble de pain et de piment d’Espelette, de pois chiches noirs et d’une vinaigrette à l’ail et aux épices. La « Burrata » offre un goût unique des Pouilles, avec du fromage burrata crémeux accompagné de tomates cerises confites et d’aubergines marinées à la Campagna. Pour ceux qui préfèrent les sardines, le menu comprend des sardines du Portugal farcies de ricotta, d’épinards et de raisins secs dorés, accompagnées d’un coulis de poivrons rouges et de Ndujà. Le « Vitello tonnato » est un choix raffiné, présentant un carpaccio de longe de veau de lait garni d’une mayonnaise au thon, de baies de câpres et d’oignons perlés. Pour compléter ces plats, le restaurant sert des fougasses et des pains artisanaux faits maison, parfaits pour être savourés avec de l’huile d’olive extra vierge.
Primi
Dans le monde des plats italiens « Primi », les « Ravioli tondi di ricotta di pecora » se distinguent par leur farce à la ricotta de brebis et leur luxueux beurre infusé à la truffe noire. Pour un plat plus copieux, les « Strozzapreti » associent des pâtes torsadées à un riche ragoût de lapin. L’élégance est à l’honneur dans les « Tortelli di Capone », où les Tortelli fourrés au chapon sont accompagnés d’un consommé de chapon clair et d’un zeste de citron. Pour compléter la sélection, les « Gnocchi » sont un mélange de Grana Padano et de ricotta, trempé dans une sauce tomate San Marzano DOP, incarnant les saveurs italiennes classiques avec une touche d’originalité. Chaque plat met en valeur la polyvalence et la richesse de la cuisine italienne à base de pâtes.
Secondi
Le menu propose des saveurs variées dans les « Secondi » (plats principaux). Le « Merluzzo » associe le cabillaud islandais aux épinards, artichauts, radis confits et fumet d’épinards. Le « Controfiletto » propose un filet de bœuf grillé avec de la roquette, du pecorino, des pommes de terre rôties et de la betterave rouge. Le « Guanciale di Manzo » apporte un goût riche avec sa joue de bœuf braisé à la Barbera, servi avec de la polenta artisanale et des choux de Bruxelles. Pour un plat plus complexe, le « Faraona » combine une pintade farcie au veau, au maialino, au foie gras et à la bette à carde, avec un mélange de purée de topinambours, de panais, de rutabaga et de chioggia. Enfin, « Agnello » propose une épaule d’agneau de Kamouraska braisée avec des pois chiches noirs, des haricots borlotti, des betteraves et des choux de Bruxelles, illustrant la profondeur des traditions culinaires italiennes.
Dolci
Chaque plat de la section « Dolci » (desserts) est un délice sucré. La « Torta cioccolato » combine une torta caprese au chocolat et au praliné avec une mousse au chocolat, du mascarpone Gianduja et des noisettes pour une expérience riche et chocolatée. Les « Cannoli siciliani » sont des cannoli faits maison, fourrés d’un mélange de chocolat, de ricotta et de crème de mascarpone, et garnis de zestes d’agrumes confits et de noisettes. Le « Babà » est une génoise imbibée de sirop Americano Cocchi, agrémentée de clémentines et d’une ganache au nougat. Enfin, la « Crostata di ricotta e fragola » est une crostata au fromage ricotta et à la fraise, servie avec une crème anglaise onctueuse, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Ce qui distingue Graziella
Ce qui distingue Graziella des autres restaurants de Montréal, c’est son menu et l’expérience gastronomique. Le restaurant est fier de ne s’approvisionner qu’avec les meilleurs ingrédients, ce qui fait de chaque plat un chef-d’œuvre de saveur et de présentation. De plus, l’ambiance, le service et l’attention portée aux détails font des repas chez Graziella une expérience inoubliable.
Repas privés et événements spéciaux
Graziella propose également des repas privés, ce qui en fait un lieu idéal pour les occasions spéciales. Les salles privées du restaurant offrent un cadre intime où les invités peuvent profiter de menus personnalisés et d’un service attentif.
Le restaurant Graziella est plus qu’une simple destination gastronomique ; il célèbre les traditions culinaires italiennes avec une touche de modernité. Son emplacement dans le Vieux-Montréal, sa riche histoire, son menu exquis et son expérience gastronomique inégalée en font un lieu de visite incontournable pour quiconque souhaite se laisser tenter par la meilleure cuisine italienne à Montréal.
