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La cuisine japonaise à son meilleur

Situé à l’ombre du mont Royal, dans le cœur animé du Plateau de Montréal, Ichigo Ichie est un témoignage de l’art de la cuisine japonaise izakaya. Cet établissement unique offre plus qu’un simple repas ; il propose une expérience qui incarne le dicton japonais dont il tire son nom, ” Ichigo Ichie ” (一期一会), qui signifie ” cette fois seulement ” ou ” une fois dans la vie “. La philosophie qui sous-tend Ichigo Ichie nous encourage à chérir chaque rencontre, car elle ne se reproduira plus jamais de la même manière. Cette philosophie se reflète dans tous les aspects du restaurant, de son menu méticuleusement élaboré à son atmosphère accueillante.

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La genèse d’Ichigo Ichie

Ichigo Ichie a été créé en 2015 par Kevin Fung, qui a d’abord fait connaître aux Montréalais Yokato Yokabai, l’un des meilleurs restaurants de ramen de la ville. La création d’Ichigo Ichie est le fruit d’un heureux hasard ; lorsque Fung a signé le bail du restaurant de ramen, celui-ci comprenait des espaces supplémentaires qui ont fait germer l’idée de créer un izakaya. Ce concept s’est rapidement matérialisé en Ichigo Ichie, un lieu conçu pour célébrer la joie des repas partagés et les subtilités de la cuisine japonaise avec une touche québécoise.

Un havre culinaire sur le Plateau

Situé au 360 rue Rachel Est, près du métro Mont-Royal, Ichigo Ichie est plus qu’un restaurant, c’est une immersion culturelle. L’établissement se targue d’être le premier izakaya de Montréal, offrant un goût authentique du Japon. Le menu, élaboré par la chef Tsuneko Hirata et assisté par Rie Gonohe, témoigne de la richesse de la cuisine japonaise, imprégnée d’influences locales et d’un engagement envers les ingrédients biologiques et sans MSG.

Un menu qui célèbre la diversité

Plats froids

La section froide du menu propose une sélection de sashimis et de tartares aussi esthétiques que délicieux. La Salade Daikon, un mélange de légumes assortis, de tofu, de tempura, de bonite, de nori et d’une vinaigrette piquante à l’umeboshi, offre une entrée en matière rafraîchissante. Le Yuzu Tataki de thon mariné dans une vinaigrette au yuzu wasabi et le Hamachi avec une vinaigrette tomate mayo, ponzu et sésame sont des options savoureuses qui honorent le goût délicat du poisson frais.

Assiettes chaudes

Les plats chauds du menu comprennent le Yakitori, des brochettes de poulet parfaitement grillées avec une sauce umami et des cornichons japonais, et le Gindara, qui propose de la morue noire sauvage marinée dans du miso yuzu. Le Fuji Miso Buta, steak d’épaule de porc accompagné d’une sauce au beurre de miso et à la pomme, est une fusion de saveurs riches et savoureuses.

Sélections frites

Pour ceux qui apprécient le côté plus croustillant de la cuisine japonaise, la section fritures ne les déçoit pas. Le Takoyaki classique, les boulettes de poulpe à la sauce okonomiyaki, le Moriawase Tempura, les crevettes géantes et le tempura de légumes sont à ne pas manquer.

Pour grignoter

Des plats plus légers comme le Miso Shiru, une soupe miso avec du tofu, du wakame et des échalotes, et le Shio Edamame, des fèves de soja au sel de mer, sont parfaits pour grignoter ou pour accompagner les plats principaux.

Les desserts

Aucun voyage culinaire n’est complet sans une fin sucrée. Les desserts d’Ichigo Ichie, tels que le Tiramisu au Matcha et les Mochi Donuts, intègrent des ingrédients japonais traditionnels dans des desserts classiques, créant ainsi des gâteries uniques et délicieuses.

Une atmosphère chaleureuse et invitante

L’ambiance d’Ichigo Ichie est un mélange harmonieux d’éléments traditionnels et modernes conçus par le designer montréalais Michel Prete. L’intérieur présente des murs en briques rouges apparentes, des planchers en bois et des peintures japonaises, créant ainsi un cadre chaleureux et riche en culture. L’espace est divisé en deux zones principales, pouvant accueillir environ 160 invités, ce qui en fait un lieu idéal pour les célébrations de groupe et les rassemblements intimes.

Un engagement en faveur de l’authenticité et de la qualité

The ambiance of Ichigo Ichie is a harmonious blend of traditional and modern design elements conceived by Montreal designer Michel Prete. The interior features exposed red brick walls, wooden floors, and Japanese paintwork, creating a cozy and culturally rich setting. The space is divided into two main areas, accommodating around 160 guests, making it an ideal venue for group celebrations and intimate gatherings.

A Commitment to Authenticity and Quality

L’engagement d’Ichigo Ichie à l’égard de l’authenticité s’étend au-delà de son menu. Le restaurant offre la plus vaste sélection de cocktails japonais et de saké de Montréal, ce qui permet à chacun d’y trouver son compte. Le Natsu Sangria, avec une touche japonaise, et l’Ichigo Tonic, un cocktail à base de gin avec pamplemousse et concombre, sont particulièrement remarquables. Le bar propose également une sélection de bières et de whiskies japonais, dont le célèbre Sapporo, ainsi que des options uniques comme le Nihon Negroni, qui mélange du gin avec de l’Aperol et du saké nigori.

L’expérience gastronomique est complétée par une atmosphère festive, créée par le directeur Chun Taing, qui supervise les cartes des cocktails et des vins.